Ecochard Traiteur Ecochard Traiteur Les Quenelles

Vous n'avez plus qu'à déguster ! Faciles à préparer, les quenelles Ecochard sont délicieuses en gratin, mais aussi coupées pour l'apéritif ou encore à poêler servie dans une petite salade verte.
Résultat garanti : gonflées et dorées, fondantes et moelleuses en bouche, une saveur incomparable !

La quenelle : un plat mythique !

La quenelle est une des plus fameuses spécialités Lyonnaises. On la retrouve tant à la table des plus grands Chefs, qu’au menu des brasseries familiales ou tendance ! Fidèle à l’esprit simple et vrai de la cuisine Lyonnaise, la quenelle est également un produit très ancien, savouré depuis des générations, du roi Louis XV à aujourd’hui !

Comment sont fabriquées nos quenelles ?

Tous les ingrédients entrant dans la composition de nos quenelles sont rigoureusement sélectionnés. Tout d’abord, la préparation de la « panade », c’est-à-dire de la pâte, inclut des œufs frais, de l’eau, de la farine ou de la semoule de blé dur, du beurre ou de l’huile de colza. A cela s’ajoute d’autres ingrédients pour parfumer la quenelle selon la recette, tels que la chair de brochet, du fromage, des champignons ou encore du saumon. Les quenelles sont ensuite «pondues» en forme de rouleau, puis «pochées» (plongées dans l’eau frémissante). Enfin elles sont refroidies puis conditionnées.