Quenelles de l'Atelier nature en sauce financière
Ingrédients
- 8 quenelles de l'Atelier nature (2 par personne)
- 200 g de pulpe de tomates en conserve
- 150 g de champignons de Paris
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de farine
- 1 branche de persil frais
- Sel et poivre
Préparation
- Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail. Couper les champignons en lamelles. Couper les olives vertes en rondelles.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’échalote et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les champignons 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Incorporer la pulpe de tomates. Faire cuire 2 minutes à feu moyen.
- Ajouter la cuillère à soupe de farine, mélanger bien pour enrober les ingrédients et épaissir la sauce.
- Déglacer avec le vin blanc, laissez réduire 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de volaille et mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes pour obtenir une sauce légèrement onctueuse.
- Ajouter les rondelles d’olives vertes à la sauce. Mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût.
- Déposer les quenelles directement dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en couvrant.
- Server les quenelles nappées de sauce dans un grand plat à partager. Parsemer de persil frais ciselé.