Gratin délices soufflés cèpes et pieds de morilles & béchamel au reblochon AOP
Ingrédients
- 4 délices soufflés cèpes et pieds de morilles
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 50 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 200 g de reblochon de Savoie AOP
- 4 c. à soupe d’oignons frits (disponibles en épicerie ou à préparer maison en faisant frire des lamelles d’oignon dans de l’huile chaude)
- Une pincée de noix muscade
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine en une seule fois et mélanger bien pour former un roux. Laissez cuire 1 minute sans coloration.
- Ajouter le lait préalablement chauffé petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
- Découper le reblochon de Savoie AOP et l'incorporer morceaux par morceaux hors du feu. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Assaisonner avec une pincée de muscade, du sel et du poivre.
- Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un plat à gratin et y disposer les délices soufflés cèpes et pieds de morilles entiers. Napper généreusement avec la béchamel au reblochon. Enfourner le gratin et laissez cuire pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que les délices soufflés aient gonflés.
- À la sortie du four, parsemer le gratin d’oignons frits pour apporter du croustillant. Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte.