Gnocchi croustillants aux courgettes grillées et feta

Gnocchi croustillants aux courgettes grillées et feta

Ingrédients

  • 300 g de gnocchi à poêler nature
  • 1 courgette moyenne
  • 100 g de feta
  • 15 g de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’½ citron (ou plus selon goût)
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Ajouter les courgettes et les faire griller à feu moyen 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et juste grillées. Saler, poivrer et réserver.
  2. Torréfier les pignons de pin à sec dans une petite poêle, 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement afin qu’ils soient légèrement colorés. Réserver.
  3. Dans la poêle utilisée pour les courgettes, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saisir les gnocchi pendant 2 à 3 minutes puis couvrir et laisser dorer à feu moyen encore 3 à 4 minutes en les retournant de temps en temps. Ajouter l’ail haché en fin de cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
  4. Remettre les courgettes dans la poêle, arroser de jus de citron, mélanger délicatement et réchauffer 1 à 2 minutes.
  5. Servir chaud, parsemer de feta émiettée, de basilic ciselé et des pignons de pin. Bon appétit !