Délices Soufflés brochet et gaspacho
Ingrédients
- 4 tomates bien mûres
- ½ concombre
- 1 poivron rouge
- 1 petite gousse d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 10 cl d’eau froide
- Quelques feuilles de basilic
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C. Disposer les Délices Soufflés brochet dans un plat ou sur une plaque légèrement huilée, puis enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.
- Pendant ce temps, préparer le gaspacho. Laver les tomates, le concombre et le poivron. Éplucher le concombre, épépiner le poivron et couper les légumes en morceaux.
- Mixer les tomates, le concombre, le poivron, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès et l’eau froide jusqu’à obtenir une texture lisse. Saler et poivrer.
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Au moment du service, verser le gaspacho bien frais dans des assiettes creuses et y déposer un Délice Soufflé brochet chaud.
- Ajouter quelques feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive. Servir immédiatement pour apprécier le contraste de température !