Brochettes de délices soufflés légumes aux épices
Ingrédients
- 4 délices soufflés aux légumes français
- 3 aubergines
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de noix de cajou
- 1 poignée de raisins secs
- 8 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de pignons grillés
- 2 pincées de piment de Cayenne doux
- 1 bouquet de persil
- Sel, poivre Pour la marinade :
- 2 yaourts à la grecque
- 2 citrons verts
- 2 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 4 c. à soupe d'huile d'arachide
- 1 c. à soupe d'épices tandoori
Préparation
- Préparer la marinade : mélanger les yaourts avec le jus des citrons, le gingembre pelé et râpé, l'ail écrasé, les épices tandoori et l'huile d'arachide.
- Disposer les délices soufflés dans un plat et les recouvrir de marinade. Mélanger, filmer le plat et laisser reposer 6h au frais.
- Préchauffer le four à 200°. Piquer les aubergines avec une fourchette et les faire cuire au four durant 30 minutes. Laisser un peu refroidir avant de les éplucher.
- Mixer cette chair d'aubergines avec l'ail, le persil, le piment de Cayenne et l'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter les raisins et les pignons. Réserver la compotée.
- Préchauffer votre barbecue. Enfiler chaque délice soufflé entier, mariné, sur un pic à brochette en bois. Les disposer sur le gril du BBQ environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Servir vos brochettes de délices soufflés aux légumes avec la compotée d'aubergines, les noix de cajou concassées et la marinade restante.