Brochettes de délices soufflés légumes aux épices

Brochettes de délices soufflés légumes aux épices

Ingrédients

  • 4 délices soufflés aux légumes français
  • 3 aubergines
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 1 poignée de raisins secs
  • 8 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de pignons grillés
  • 2 pincées de piment de Cayenne doux
  • 1 bouquet de persil
  • Sel, poivre                                                                                                                                           Pour la marinade :
  • 2 yaourts à la grecque
  • 2 citrons verts
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 4 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 1 c. à soupe d'épices tandoori

Préparation

  1. Préparer la marinade : mélanger les yaourts avec le jus des citrons, le gingembre pelé et râpé, l'ail écrasé, les épices tandoori et l'huile d'arachide.
  2. Disposer les délices soufflés dans un plat et les recouvrir de marinade. Mélanger, filmer le plat et laisser reposer 6h au frais.
  3. Préchauffer le four à 200°. Piquer les aubergines avec une fourchette et les faire cuire au four durant 30 minutes. Laisser un peu refroidir avant de les éplucher.
  4.  Mixer cette chair d'aubergines avec l'ail, le persil, le piment de Cayenne et l'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter les raisins et les pignons. Réserver la compotée.
  5. Préchauffer votre barbecue. Enfiler chaque délice soufflé entier, mariné, sur un pic à brochette en bois. Les disposer sur le gril du BBQ environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  6. Servir vos brochettes de délices soufflés aux légumes avec la compotée d'aubergines, les noix de cajou concassées et la marinade restante.