Délices Soufflés au brochet et encornets à la Provençale

Délices Soufflés au brochet et encornets à la Provençale

Ingrédients

  • 4 Délices Soufflés au brochet
  • 1 kg d’anneaux d’encornets
  • 1 kg de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon frais
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 brin de thym et de romarin
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Laver et sécher les encornets.
  2. Emonder les tomates et les couper grossièrement au couteau.
  3. Emincer l’oignon et l’ail.
  4. Dans une sauteuse, verser la cuillère d'huile d'olive et y faire revenir l’oignon.
  5. Ajouter les encornets. Patienter jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau soit pendant environ 10 minutes.
  6. Verser ensuite le vin blanc à la préparation puis les tomates, l’ail, le thym et le romarin.
  7. Déposer les Délices Soufflés dans la sauteuse. Faire mijoter à couvert pendant 20 minutes.
  8. Enlever le couvercle et faire réduire la sauce à feu moyen pendant 10 minutes.
  9. Saler et poivrer au besoin. Servir bien chaud.