Délices soufflés cèpes et pieds de morilles en bouillon d'automne

Ingrédients
- 4 délices soufflés cèpes et pieds de morilles
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 2 poireaux
- 1/2 chou vert frisé
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 bouquet garni
- 3 grains de poivre noir
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Peler et émincer les oignons.
- Eplucher les carottes et les pommes de terre, couper les premières en rondelles et les secondes en cubes.
- Laver les poireaux et les couper en tronçons.
- Dans une grande cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir les oignons 5 min. Ajouter les carottes, les pommes de terre et les poireaux. Poursuivre la cuisson 10 min. puis réserver dans un plat.
- Laver le chou, ôter les côtes blanches, puis émincer les feuilles. Les faire revenir 5 min dans la même cocotte avec l’huile restante.
- Ajouter les autres légumes, salez, poivrez et bien mélanger.
- Verser le bouillon de légumes, ajouter le bouquet garni, les grains de poivre puis laisser cuire environ 30 min à partir de l'ébullition.
- Ajouter les délices soufflés cèpes et pieds de morilles préalablement coupés en tronçons et poursuivre la cuisson 30 min.
- Servir chaque délice soufflé avec son bouillon accompagné des légumes.