Gratin de délices soufflés au beaufort, oignons caramélisés et béchamel à la muscade
Ingrédients
- 4 délices soufflés beaufort
- 2 oignons rouges
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 75 cl de lait
- 60 g de beurre
- 4 c. à soupe de farine
- 120 g de gruyère râpé
- Noix de muscade râpée
- Sel, poivre
Préparation
- Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole. Ajouter la farine, mélanger pour obtenir une pâte blonde.
- Verser le lait chaud petit à petit en mélangeant avec un fouet. Fouetter jusqu’à épaississement de la béchamel. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade.
- Préchauffer le four à 210° C.
- Eplucher et émincer les oignons. Les faire fondre dans une poêle dans 20 g de beurre à feu très doux. Arrêter la cuisson quand ils sont dorés.
- Incorporer les oignons à la béchamel.
- Dans un plat à gratin beurré, déposer les délices soufflés. Napper de sauce béchamel aux oignons.
- Parsemer de gruyère râpé et enfourner pendant 30 minutes environ.
- Servir bien chaud.