Gratin délices soufflés nature, chou rouge et sauce au cidre
Ingrédients
- 4 délices soufflés nature
- 300 g de choux rouge
- 1 pomme (type Golden ou Reine des Reinettes)
- 25 cl de cidre brut (ou doux pour une saveur plus sucrée)
- 20 cl de crème liquide entière
- 50 g d'emmental ou gruyère râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- Une pincée de muscade ou de curry breton
- Quelques noix de pécan concassées
- Sel et poivre
Préparation
- Laver le chou rouge, retirer les feuilles extérieures abîmées, et le couper en fines lamelles.
- Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen et faire revenir le choux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre. Saler et poivrer.
- Éplucher et couper la pomme en quartier, les ajouter dans la poêle avec le chou. Faire revenir 5 minutes pour qu’ils dorent légèrement.
- En parallèle, faire chauffer le cidre à feu moyen dans une petite casserole, et laisser réduire environ 5 minutes.
- Incorporer alors la crème liquide et le fromage râpé. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajouter une pincée de muscade ou de curry breton et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Réserver.
- Préchauffer le four à 200°C. Beurrez légèrement un plat à gratin et y disposer le chou et les quartiers de pomme au fond . Ajouter les délices soufflés entiers par-dessus, en les espaçant légèrement. Napper généreusement avec la sauce au cidre. Saupoudrer de noix de pécan concassées pour une touche croustillante.
- Enfourner le plat et faites cuire pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gratiné. Passer sous le gril pendant 2 dernières minutes pour une belle coloration. Servir chaud.