Poêlée de délices soufflés emmental & légumes de saison

Ingrédients

Eplucher l'oignon puis l'émincer en fines lamelles.
Dans une poêle, faire chauffer 10 gr de beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les lamelles d'oignon, une pincée de sel et bien mélanger. Baisser le feu et laisser cuire environ 10 minutes tout en remuant afin que les oignons soient dorés.
Ajouter ensuite le sucre roux et bien mélanger pour les enrober. Laisser cuire sur feu doux en mélangeant de temps en temps environ 20 minutes. Ajouter un peu d'eau si l'oignon colle à la poêle. Réserver.
Laver les petits navets nouveaux. Il n'est pas nécessaire de les éplucher. Couper ensuite les radicelles (les petites racines) et les feuilles. Tailler vos navets en 2 si ils sont un peu gros.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Plonger alors vos navets dans l'eau et laisser cuire 10 à 15 minutes. Les égoutter et réserver.
En parallèle de la cuisson des navets, couper en rondelles les délices soufflés emmental. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faire dorer les rondelles pendant 10 minutes.
Laver les épinards et les égoutter. Ajouter à la poêlée les jeunes pousses d'épinards, un peu de sel, de poivre et couvrir à feu doux.
Une fois les épinards "tombés", ajouter les navets et les oignons caramélisés, et mélanger.
Ajuster l'assaisonnement et servir bien chaud.