Tartelette fine de délices soufflés beaufort, champignons et compotée d'oignons
Ingrédients
- 4 délices soufflés au beaufort AOP
- 1 rouleau de pate feuilletée
- 500 gr de champignons de Paris
- 500 gr d'oignons jaunes
- 150 gr de sucre
- 50 cl de vin rouge
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 15 gr de beurre
- Sel, poivre
Préparation
- Eplucher et émincer les oignons finement. Dans une sauteuse, les faire cuire avec une cuillère à soupe huile d'olive à feux très doux afin qu'ils restent translucides.
- Ajouter ensuite le sucre et le vin. Laisser réduire et compoter environ 20 minutes.
- Laver et essuyer les champignons de Paris. Les tailler en lamelles.
- Dans une poêle avec un peu de beurre, faire revenir doucement les champignons.
- En parallèle, couper les délices soufflés en rondelles puis les faire revenir légèrement dans une poêle avec l'huile d'olive restante pour qu'ils dorent.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Former 4 fonds de tartelette de pate feuilletée à l'aide d'un emporte pièce. Piquer les à la fourchette.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer les 4 fonds de pate. Les couvrir d'une 2ème plaque à pâtisserie et enfourner 10 minutes.
- A la sortie du four, garnir les fonds de tartelette d'un peu de compotée d'oignons, puis recouvrir en rosace avec les rondelles de délices soufflés et de champignons en les alternant.
- Replacer les tartelettes garnies au four pour environ 15/20 minutes. Servir chaud.