Tagliatelles à la crème safranée et crevettes sautées
Ingrédients
- 800 g de tagliatelles
- 16 crevettes
- 2 pincées de filaments de safran (ou de safran en poudre)
- 2 échalotes
- 10 cl de vin blanc
- 40 g de beurre
- 50 cl de crème fraiche liquide
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
Préparation
- Décortiquer les crevettes.
- Tremper les filaments de safran dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède.
- Peler et émincer les échalotes. Rincer et ciseler la ciboulette.
- Dans une poêle faire fondre le beurre et dorer les crevettes. Réserver.
- Dans la même poêle, faire suer les échalotes doucement. Verser le vin blanc et le safran avec son eau de trempage. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à évaporation presque totale du liquide.
- Ajouter la crème, mélanger et laisser épaissir quelques instants sur feux doux. Ajouter les crevettes et le safran en poudre.
- Cuire les tagliatelles 3 minutes dans de l’eau bouillante salée et les égoutter un peu.
- Ajouter les tagliatelles dans la poêle avec un peu de leur eau de cuisson pour émulsionner la sauce.
- Parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt.