Salade de gnocchi Saint-Marcellin, pesto de roquette, fèves et tomates rôties
Ingrédients
- 300 g de gnocchi farcis au Saint-Marcellin Miel & Thym
- 100 g de fèves (surgelées)
- 200 g de tomates cerises
- 80 g de roquette
- 40 g de parmesan râpé
- 15 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Laver les tomates cerises, les disposer sur une plaque, arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement rôties et fondantes.
- Cuire les fèves dans une eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes. Égoutter puis réserver.
- Torréfier les pignons de pin à sec dans une petite poêle, 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement.
- Préparer le pesto de roquette : mixer 60g de roquette avec les pignons torréfiés, le parmesan râpé, la gousse d’ail et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour obtenir une texture homogène. Saler et poivrer.
- Dans une poêle anti-adhésive, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Cuire à feu moyen les gnocchi farcis au Saint Marcellin Miel & Thym pendant 6 à 7 minutes en les remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans des bols individuels, réunir le reste de roquette, les fèves, les tomates cerises rôties et les gnocchi farcis au Saint Marcellin Miel & Thym. Ajouter le pesto de roquette, mélanger délicatement et servir. Bon appétit !