Tortellini au reblochon en salade de printemps

Tortellini au reblochon en salade de printemps

Ingrédients

  • 500 gr de tortellini au reblochon AOP
  • 8 radis
  • 400 gr de jeunes pousses d'épinard
  • 4 tranches de pain de mie
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
  • 3 cuillère à soupe d'huile de noisette
  • 10 gr de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Faire cuire les tortellini au reblochon pendant 7 à 8 minutes dans l’eau frémissante salée. Les égoutter et les laisser refroidir.
  2. Laver les radis, les tailler en dés et réserver.
  3. Laver les jeunes pousses d'épinard, les égoutter et réserver.
  4. Tailler les tranches de pain de mie en cubes d'environ 1 centimètre. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les cubes de pain de mie et les faire dorer.
  5. Disposer dans 4 saladiers individuels des jeunes pousses d'épinard, puis des tortellini, des croutons dorés et des dés de radis.
  6. Dans un bol mélanger le vinaigre de framboise, l'huile de noisette, une pincée de sel et 3 tours de moulin à poivre. Assaisonner les salades de tortellini avec cette vinaigrette.
  7. Servir frais.