Soupe paysanne et quenelles nature façon croûtons
Ingrédients
- 6 quenelles nature
- 200 g de lard fumé
- 200 g de carottes
- 200 g de panais
- 200 g de navets
- 200 g de céleri-rave
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de cerfeuil
- Sel, poivre
Préparation
- Eplucher carottes, panais, navets, céleri rave et laver le poireau. Les couper en morceaux de même taille environ. Peler et émincer l'oignon. Couper le lard en bâtonnets.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte, y faire suer les oignons et rissoler le lard pendant 10 minutes sur feu doux à couvert.
- Ajouter ensuite le laurier et tous les légumes en morceaux. Assaisonner et faire cuire à couvert pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Verser de l’eau à hauteur des légumes et augmenter le feu. Une fois porté à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes environ.
- En parallèle, couper les quenelles nature en rondelles puis, dans poêle avec un filet d’huile d’olive, les faire dorer sur leurs 2 faces sur feu moyen pendant 10 minutes en les retournant régulièrement.
- Au moment de servir, ajouter les rondelles de quenelles à la soupe, comme des croûtons, et parsemer de cerfeuil ciselé .