Poêlée de délices soufflés nature aux artichauts et au fenouil
Ingrédients
- 2 délices soufflés nature
- 1 gros fenouil ou 2 petits
- 3 artichauts à l’huile
- Une quinzaine d’olives type Kalamata
- Quelques copeaux de parmesan
- Le jus d’une demi orange
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + filet d’huile d’olive pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
- Préchauffer le four sur 200°C.
- Laver et couper en morceaux le fenouil. Mettre de côté les petites pousses vertes du fenouil.
- Placer dans un plat allant au four les morceaux de fenouil, saler et arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pour environ 40 min.
- Pendant ce temps, préparer la sauce en émulsifiant le jus de l’orange, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
- Couper les artichauts en deux dans le sens de la longueur et réserver.
- Avant de passer au dressage, couper en rondelles les délices soufflés. Les faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Verser ensuite un fond de verre d’eau dans la poêle et couvrir.
- Dans un plat de service, placer le fenouil rôti, les artichauts et les délices soufflés. Ajouter les olives, les petites pousses de fenouil, et les copeaux de parmesan. Finir par la petite sauce, saler et poivrer.