Salade de délices soufflés nature façon César

Salade de délices soufflés nature façon César

Ingrédients

  • 4 délices soufflés nature
  • 1 salade verte (ici une reine des glaces)
  • 200 g de tomates cerises
  • 400 g de tofu
  • 1 ou 2 œufs
  • 50 g de farine
  • 50 g de chapelure
  • 1 grosse poignée de noix
  • Des herbes fraîches ou pousses (ciboulette, amarante, persil…)
  • De l’huile végétale neutre
  • Du sel et du poivre

POUR LA SAUCE CRÉMEUSE

  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature (ici soja)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • le jus d’un demi citron
  • 1 gousse d’ail hachée (facultatif)
  • du sel

Préparation

  • Laver les légumes.
  • Préparer le tofu pané, pour cela couper le tofu en cubes d’environ 1,5 cm puis préparer trois bols, un avec la farine, un avec l’œuf battu, sel et poivre et un avec la chapelure.
  • Paner le tofu à l’anglaise, le tremper dans la farine, puis l’œuf et enfin la chapelure.
  • Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et y mettre le tofu à revenir pendant 6-8 minutes à feu moyen en veillant à le retourner sur toutes ses faces. Une fois le tofu doré, réserver.
  • Couper les délices soufflés en tranches d’un centimètre d’épaisseur et faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile, 4-5 minutes sur chaque face puis réserver.
  • Préparer la sauce en mélangeant ensemble le jus de citron, la moutarde et l’huile. Ajouter ensuite la mayonnaise, le yaourt et l’ail puis assaisonner de sel et de poivre.
  • Assembler la salade, pour cela mettre la salade verte, les tomates cerises coupées en deux, les noix concassées et les herbes fraîches. Ajouter ensuite le tofu pané et les tranches de délices soufflés.
  • Ajouter la sauce au moment de servir.