Quenelles natures panées et sauce aux poivrons grillés
Ingrédients
- 8 quenelles natures
- 2 œufs
- 90 g de panko (chapelure japonaise)
- 30 g de farine
- Huile
- Sel, poivre
- 4 poivrons rouges
- 3 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 brins de coriandre fraiche
Préparation
Préparer la sauce aux poivrons :- Laver, fendre les poivrons en deux, ôter les graines et les parties blanches.
- Les déposer sur une plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Enfourner pour environ 30 minutes à 200° en mettant la plaque de cuisson en position haute. Les sortir quand la peau des poivrons commence à cloquer et noircir.
- Enfermer les dans un sac de congélation pendant 30 minutes puis enlever leur peau à l'aide d'un couteau.
- Eplucher les gousses d’ail.
- Mixer ensemble tous les ingrédients de la sauce. Saler, poivrer à votre convenance.
- Réserver cette sauce.
- Battre les œufs en omelette.
- Passer les quenelles dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure japonaise. Recommencer en les passant uniquement dans l’œuf puis la chapelure.
- Dans une poêle avec de l'huile, faire dorer les quenelles panées sur toutes leurs faces, à feu doux.